爽やかなレモンケーキ🍋

昨日、解禁になったホヤをいただきました。

殻付きなので、さっき包丁で捌いたところ、なんと😱ホヤの水分が勢いよく噴射し、着ていたTシャツが大惨事に❗️洗剤と漂白剤をつけて手もみしたうえに、洗剤と漂白剤を入れた洗濯機で洗ったけど、ちゃんととれたかなぁ😭

美味しいものを食べるって、楽じゃないですねえ😅

暑くなってくると、お菓子も冷たいものや爽やかなものがいいですよね☀️レモンの香りなんかいいですよねぇ😄私はレモンが好きで、若い頃は毎日のようにスライスしたレモンを食べてました。あの頃は国産レモンなんて売ってなかったから、防虫剤や防カビ剤をふんだんに使っていたレモンを食べてたんですよね😅今思えば、怖いですねぇ😨

レモンは皮が美味しいと感じる私にとって、体にやさしいレモンが市場に出回っているのは嬉しいです✨

そんなレモンのジュースと皮を入れて焼き上げたレモンケーキ🍋それだけでも美味しいけど、レモン汁を使ったアイシングをかけて食べると、甘酸っぱさが増して更に美味しい😋細く切ったレモンの皮を少しのせて、透明袋でラッピングすると、見た目も可愛くてプレゼントにもいいですよ💝

夏のレモンケーキ、お勧めです🍋🍋

お菓子作りは真似から🐵

お菓子を上手に作りたいなら、先生のやる通りに先生の真似をすることだと教わりました。

そこで、まずは道具から揃えました。先生がお店で使っている型やお勧めのゴムベラ、ホイッパーにハンドミキサーなど。

ハンドミキサーは、パワーのないものはダメだけど、パワーがあり過ぎるのもNG❗️ハネの部分も大切で、生地をしっかり捉えるために、先細りしていないハネを選びます。４分５分は当たり前に立てるので、使う時にはタイマーも必要ね⏱

ホイッパーは力を入れて使うので、持ち手も針金部分もしっかりしているものを❗️

ゴムベラにもこだわりがありますが、今は先生がコッタと提携して作ったゴムベラが売っています。ゴムベラを持つ時に、指をどこにおくのが正しい持ち方なのかが分かるゴムベラになっています✋🏻私も買ってみました😊私が行っている教室の先生から、「ゴムベラの持ち方は、全然大丈夫だもんね。」と言われたけど、家で先生のゴムベラを使った時に微妙に違っていたのが分かりました😅

やっぱり基本って大切😁

それから、忘れてはいけないのが遠赤外線温度計☀️ちょっとお高いですが、お菓子作りの工程の中で、生地の温度を計ることは度々あります。生地に直接つかない遠赤外線の温度計が清潔に使えて良いです👌

きちんとした道具を揃え、先生の真似をしながら作る。それが美味しいお菓子を作るコツ😉

そして忘れてはいけないのが、「美味しくな〜れ、美味しくな〜れ❤️」と思いながら作ること。テレビを観ながらハンドミキサーをまわすと、良い生地ができず美味しく出来上がらないそうです。

お菓子作りにも愛情が必要なんですね💕

ふんわり しっとり ジェノワーズ②🍰

さて、感動のジェノワーズで調子にのった私。他のお菓子も作ってみようと、パウンドケーキに挑戦❗️しかし、先生のレシピで使用する型は特注。

怖いもの知らずの私は、家にある丸型のケーキ型で作るには、分量を倍にしてもよいか、ダメもとで先生に手紙を書きました💌こんな有名でお忙しい先生だと知ったのは、ずっとあとの事😅

にもかかわらず、なんと、丁寧なお返事をくださいました😭しかも、今度特別にこちらにいらして、お菓子の講習会を開かれるとのことで、お誘いいただきました‼️プロに教えていただくなんて滅多にありません。参加するしかないでしょうと旦那様と二人で行きました😄

初めに先生がデモをしてくださり、そのあとで一人１台のジェノワーズを作りました。先生のご指導は決して手を抜かず、ど素人の私にも手厚く教えてくださいました🎶

特に凄いなと思ったのは、講習会に参加するまえにレシピ本で混ぜ方などを確認して行ったので、混ぜ方が上手にできてると褒めていただいたのですが、せっかくできてるからと、更に手ほどきをいただきました。素人だからこれでいいか、なんて事がないのが凄い😳

ですが不器用なこの私、今でもなかなか直りません💦先生のおっしゃる通り、ゴムベラ持って日々素振りだな🏌️‍♀️

最後に、先生が作ったジェノワーズにナッぺ（デコレーション）をしたのを、みんなで試食しました😋

先生の作ったいちごのショートケーキは、とてもふんわり＆しっとりしていて、すごくミルキーでした。こんなケーキ、これまで食べた事がないと旦那様と感動しました😍

同じ材料で作っても、先生の味にはならないんだよね。まだまだだな😅

それでも、うちの子供たちは私の作ったケーキを食べて「もう買ったケーキは食べられない。」って言うから、私が作っても超おいしい先生のレシピって凄い😆

こちらは、先生が秋に来て講習会を開いてくださった時のシフォンケーキ。このシフォンは、他では食べられない食感❗️シフォンも最高です💕

ふんわり しっとり ジェノワーズ①🍰

私がお菓子作りをしっかり学びたいと思ったのは、７、８年前位から。

それまでも気が向けば、趣味としてクッキーやパウンドケーキを焼いたりしてました🍪でも、本当に気が向けば🥮

色々な人がお菓子を作るけど、手作りのジェノワーズ（スポンジケーキ）で、美味しいと思えるものに出会ったことがありませんでした😅綺麗に膨らんで美味しそうに焼けていても、一口ほおばると、なんか重たくてほんのりと臭みを感じました😱誰が作っても同じでした。家庭で作るお菓子には限界がある。お店のケーキは材料が違うか、何か入っているんだろうと思いました。以来、手作りのジェノワーズは食べられなくなりました😰作り手によっては、パウンドケーキも臭いがして気持ち悪くなってしまい、ダメでした😭原因は何なのか、今でも分かりません。

そんなある日、先生のレシピ本と出会いました✨

先生の本は口コミが良かったのですが、その時の私は、どのレシピで作っても同じだろうと思ってました。ただ、どのレシピでも同じなら、ダメもとでこの本を買って作ってみようと思いました。先生の本には、ゴムベラでの混ぜ方、速度、生地の温度などが細やかに書かれてあって、これまでのレシピ本とは違いました❗️

「本に忠実に」を念頭にジェノワーズを作ったところ、なんと❗️お店で売っているようなお味のジェノワーズ‼️こんなのが、家庭で作れるなんて😳すごく感動でした💕

こちらの写真は、パイナップルのショートケーキです🍍

いちごが好きだけど🍓季節が外れたら生パイナップルがオススメです🍍🍍

炭火でこんがりBBQ🍖

これまでコロナでもれなく外出を自粛していましたが、昨日久しぶりに友達とBBQを楽しみました😆

BBQ施設の管理がいき届いていて、施設使用前１週間の検温表の提出や野外炊飯棟への消毒液の設置、野外炊飯棟での蜜を避けるため使用人数の制限と 炊事場などの区分けがされていました。私たちが使用した場所は、私たちともう１グループだけだったので、広々としたところを快適に使わせていただきました🤗

大変人気な施設なので、職員の方は「コロナじゃなければ、もっとたくさんの方にも来ていただいて、みんなで賑やかに活気よく活動してもらうんですけど。」と言ってましたが、いえいえ、こちらにとってはごちゃごちゃしておらず、むしろありがたいです🤗

今回のBBQは無理なく食べきれる量を準備しようということで、豚ロース🐷牛タン🐮牛カルビ🐄フランクフルト、パエリヤ🥘ブロッコリー🥦エリンギ、チーズフォンデュ🧀を用意しました。

それから、友達の小さな子供たちが骨付き肉🍗が食べたいと言うので、鶏手羽元も買って焼いたところ、とっても喜んで食べていました。うふふ。可愛い😍

友達の一人が、分厚い豚ロースのお肉🥩を、お味噌とヨーグルトとはちみつに一晩漬けたのを持って来てくれて、それを炭火でじっくり焼いて、焼きあがったのをナイフで切ってみんなで食べました。とってもやわらくてジューシーで最高に美味しかったです❗️ああ、また食べたい🤤

私は、友達が作った味噌漬けのお肉以外のお肉は、塩胡椒でいただきました。糖質制限ダイエットをしているので、普段はお米は食べないんですが、今回はちょびっとパエリヤもいただきました😄お鍋で作ったパエリヤは、いい具合におこげができて、これもまた最高に美味しかったです😋チーズ大好きな私ですが、カロリーを考えてチーズフォンデュのチーズは少しだけ😅ん～、でも美味しかった‼️

最後のしめは、友達夫婦が作ってくれたヨーグルトとクリームチーズを使ったデザート🍨ミニの紙コップに盛り付けてくれて、ダイエットを始めてから、今日の私はたくさん食べたので、このサイズ感はめちゃ良かったです😊スッキリとした甘さで、さっぱりと食べることができました💕

BBQを考えて、その日の朝食と夕食はあっさりしたものにしましたが、今朝、体重が増えていたらどうしようとドキドキでした😅が、とりあえず大丈夫❗️ほっ😁

来月は友達の子供たちのリクエストで、飯盒炊飯とカレーを予定🍛それまでダイエット、頑張るぞ～💪

ワクワク カロリーオフのおやつ

今日の天気も雨模様🌧洗濯物が乾かなくて大変😅

洗濯といえば、一昨日、我が家の洗濯機が故障しました😱洗濯１回戦が無事終わり、２回戦のすすぎの時に注水にならない💦「えっ、えっ」と焦ってあれこれ格闘するも、どうにもならず。それならば手洗いして、せめて脱水だけでもと思いましたが、うんともすんともいいません。買い換え❓お金ないのに😭

仕事中の旦那様に報告し、旦那様の指示により、家にいた我が子に洗濯槽内と洗濯機裏を掃除してもらいました。夕方、帰って来た旦那様がリセットボタンを押して、無事復活✨ああ、良かった❗️ちゃんと洗濯槽のネットを掃除するよう言われ、ズボラな私も、毎日洗濯が終わると掃除しています。まだ２日目だけどね😋

そういえば消費税が１０％になった瞬間に、冷蔵庫が壊れたんだよねえ。冷蔵庫と洗濯機、同時期に購入してるから、今回は何とかなったけど時間の問題かもなぁ😑ふ～😞

まあいいや。だって私の心は今日のおやつでワクワク😆昨夜、旦那様がカロリーオフのゼリーをコンビニで買ってくれたので、今日のおやつに食べます🤗

糖質制限ダイエットを始めてから、普通のお菓子を食べる時にはカロリー、脂質、糖質に気をつけて、一つの物を２、３回に分けて食べたりしてたので、今日は心おきなくまるまる全部食べるぞ～😆😆イェーイ‼️

この間作ったバスクチーズケーキも、少〜しだけ切って食べて美味しいかったけど、普通に食べたかった😢甘いものを食べられるありがたさを、しみじみ感じました。

糖質制限ダイエット中でも、気にせず食べられるスイーツレシピはあるのですが、なぜか作りたくなるのはグラニュー糖を使った普通のスイーツ🥧コロナで教室自粛の間も、ゴムベラでの混ぜ方などが自己流にならないように、練習をかねて作らねば❗️私の口にはほとんど入らないけどね😅

サクサク アップルパイ🥧

毎日どよ～んと曇り空☁️

今日は、前に子供と一緒に作ったアップルパイをアップします🥧

紅玉が出回ると作りたくなるアップルパイ🍎香りのよい紅玉は、焼きあがったパイ生地のバターの香りと一緒になって、何とも言えない幸せ感💕ああ、食べたい心をくすぐります😋

パイ生地はフードプロセッサーで作るので、その分時短で作れます。

りんごをお鍋で煮たら、パイ生地の上にた～っぷり並べてオーブンへ❗️

一口ほおばると、サクサクのパイ生地とりんごの甘酸っぱさと爽やかな香りが、口いっぱいに広がります‼️ついつい「もう一切れ」と手がでてしまいます😆

初めて作った我が子も、美味しいと絶賛❗️パイ生地を作るのも楽しい楽しいと言っていたので、今度は一人で作るかと思いきや、フードプロセッサーで生地を作るとはいっても、それなりに時間のかかるアップルパイ。作ってもらっても、自分で作ることはもうないと言ってました😅

確かに時間はかかりますが、手作りの生地はやっぱり美味しい✨バターは発酵バターを使うので香りも最高です。

バターも売り切れだったり、数量限定だったりで、欲しい時に入手できないことがあるので、私はお菓子材料の通販サイトで、お目当てのメーカーの発酵バターが売っている時に買って、切り分けて冷凍して使っています。

時間のある時は、美味しい材料で美味しいお菓子を作るのが幸せ💕💕